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标题: 去西安玩3~5天，应该吃什么小吃？ [打印本页]

作者: 韬光晦影 时间: 2015-4-14 19:11
标题: 去西安玩3~5天，应该吃什么小吃？
作为一个西安人，朋友同事常问我去西安应该吃什么东西，索性写一个帖子给所有的外地朋友看。这样每次只需要给他看连接就行了。
下面的介绍，是基于在西安休闲游玩不超过5天为蓝本写的。你如果时间充裕，可以尝试去华山、太白山、壶口、法门寺、乾陵以及汉阳陵这些地方玩玩，在那里你又会吃到不一样的陕西风味。

=================吃货西安攻略==================
对于去西安休闲旅游的朋友们，不可错过的景点只有兵马俑（附送秦陵地宫、华清池和骊山，要一个白天），剩下的时间，可以去大雁塔+省博物馆（半天），古城墙（半天），回民街和西大街（半天），南院门和书院门（不到半天）。陕西的自然景观多在太白山里，那是驴友的好去处，对于3~5天的休闲游，顶多看看西安周围的坟包包，估计你也提不起什么兴趣，不如准备好一张嘴，去吃小吃啊！去西安吃东西才是正解！
由于以上的景点安排，我个人建议你住在市中心，这样很多好东西步行就可以搞定。目前个人建议住西安钟楼饭店（四星级老国企）和馨乐庭公寓式酒店（四星），两个都在钟楼附近。快捷酒店很多和青年旅舍也有，都不远自己搜。

怎么去景点，可以入住之后和酒店联系，酒店肯定有推荐。公交系统也可以去兵马俑，花时间而已。
景点安排好了之后，把你的午饭时间、晚饭时间甚至夜宵时间，都花在这个小吃极大丰富的城市吧！duang！重点开始！（麻痹写了这么多废话才开始重点！）注意，以下推荐都是基于你住在钟楼（市中心）来说的。
去西安吃东西，外地人都知道少不了羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、biangbiang面。所以，这四样先来介绍：

1.    羊肉泡馍
推荐两家，都是步行到酒店的距离：
老米家大雨泡馍，总店在回民街，地址：http://j.map.baidu.com/Cgni1
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同盛祥，也在回民街附近，地址http://j.map.baidu.com/cSWom
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男生饭量2个馍，女生1个馍。羊肉泡馍的吃法很讲究，我这里不剧透了，去问当地人吧。唯独记着要把馍掰碎，以绿豆大小为宜，掰馍半小时很正常。多数外地人受不了掰馍这个煎熬，掰成蚕豆甚至枣子那么大，口感就不好了，还不如要求店员用机器掰馍，机器可以秒掰成黄豆大小。
你问我为什么不推荐名气最大的老孙家？你说呢？

2.    肉夹馍
肉夹馍是在西安遍地都有的小吃。老字号推荐樊记，竹笆市后巷里面，地址：http://j.map.baidu.com/DnMst
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但我觉得咸阳市的袁记肉夹馍更好吃不腻，如果你在西安看见了袁记肉夹馍可以试试。

3.    凉皮
也是西安遍地都是的小吃，西安女娃一天三顿吃凉皮也不会烦。最近比较有名的是魏家凉皮，有很多连锁分店，自己用百度地图或者高德地图搜吧。不上图了。对了，凉皮店里面往往都有肉夹馍卖，而且味道都不错。凉皮肉夹馍不分家的。
凉皮的一个分支是擀面皮，不一样的口感，可以试试。
凉皮的另一个分支是米皮。普通凉皮用面做成，而户县秦镇米皮用米做成，风味独特，也可以感受一下。http://j.map.baidu.com/fW6i1
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4.    BiangBiang面
也基本上是西安遍地都是的小吃，典型的西安面食，俗称油泼扯面。有连锁的面馆，可以自己搜索。距离钟楼最近的大约是http://j.map.baidu.com/5XaMA 。味道还行。
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BiangBiang面就是宽版油泼扯面，也叫裤带面。所以，倒不一定非要去连锁面馆，而是随便去个扯面馆，要上一碗宽的扯面，那就是BiangBiang面了。最正宗的是油泼风味，不要放炸酱不要放西红柿鸡蛋，只要求油泼辣子。
如果还有肚子的话，可以试试棍棍面，也就是细棍棍版的油泼扯面。说是棍棍，其实比筷子细一点，小心吃到走不动路。

上面4个，是外地人都耳熟能详的饮食。下面开始介绍一些很有特色但外地人不太会知道的好吃东西。

5.    岐山臊子面
宝鸡特产，在西安也是遍地都是，记得有个连锁品牌叫永丰岐山臊子面。找不到也没关系，随便进一家干净的臊子面馆，来一个大碗，再来上四五个一口香，对比一下。哈哈。

6.    贾三灌汤包子
西安的灌汤包子以回民的贾三家的最好吃。回民街有分店。

7.    刘纪孝腊牛肉或稀糊烂腊牛肉 http://j.map.baidu.com/4Xxi1
两个字号在回民街都有店。腊牛肉是陕西特有的熟食，可以直接吃。买了真空包装回去送给同事朋友当礼物非常好。边吃腊牛肉边喝冰啤酒简直是人间享受。
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8.    春发生葫芦头泡馍
葫芦头泡馍是西安另一种泡馍，汉民发明的。春发生是老字号。就在钟楼背后。地址http://j.map.baidu.com/rQSUA
葫芦头是猪大肠的艺名。记得不要在清真羊肉泡馍馆里面要葫芦头泡馍，小心被打成残疾。
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9.    荞面饸饹
很有特点的陕西面食。荞面制成。放芥末。凉皮店里应该有卖。凉食一定要放芥末，否则不正宗。热汤的和面条差不多，不推荐。

10. 甑糕
这个字念“镜”。糯米和枣子蒸出来的糕，很像甜粽子的口味，常用来做早点。所以，在陕西的粽子一定都是甜党的天下。回民街里面有个“东南亚甑糕”，可以试试。
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11. 水盆羊肉
水盆羊肉，以澄城县的最好，是羊肉泡馍的近亲，但这个用熟馍，馍可泡着吃，也可以边嚼边喝汤这样吃。冬天吃，特别有益于男生，你好她也好。这也属于西安常见饮食，但市中心没有特别有名的店，用地图软件搜吧。

12. 东新街夜市或书院门夜市（烤肉焙筋）
晚上7点8点才是西安夜市最好玩的时候。西安夜市很多，这两个夜市我没去过但名气大，应该还可以吧，最主要就在市中心。和朋友要上一打汉斯啤酒，来上100串烤肉100串焙筋，那是多么舒服的事情。没错，200串，根本不多，才起步而已（不是那种新疆人的大串，很小的串，现在好像是5角一串还是1元一串，烤的很透）。千万不要像有的南方朋友那样，小心翼翼要5串还被老板鄙视。哈哈。

13. 特色早点：油茶泡麻花。
早上起来，如果看到哪个路边小店有这东西，你可以试试，完全很舒服的吃法，你会喜欢的。还有很多，如豆腐脑胡辣汤，这些虽然好吃但都不是陕西特有，就不在这里推荐了。

作者: nieice 时间: 2015-4-14 19:36
楼主西安吃的多了。我只是见过没吃过，想尝试一下。
西安饺子宴：

饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。民间习俗在春节、元宵节和冬至吃饺子。饺子宴是西安饺子馆和德发长饺子馆在传统基础上发觉创新的一种著名风味宴种。现在的饺子宴有108个品种，分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。

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饺子宴发展到今天，其数量早已超过了108这个数字，其馅的种类更是扩大到天上飞的、地上跑的、水里游的、山中长的，无所不包；其烹饪方法几乎采用了中国烹饪的全部工艺。可以说，咬开一个饺子，人们的口舌对中国菜点美妙的期待就全部实现了，难怪有客留言“一席饺子宴，吃尽天下鲜”。品尝饺子宴，常能给人留下美好的深刻印象。

横山铁锅羊肉；

中国有一个汉字“鲜”，左边是“鱼”右边是“羊”，用这两种动物的肉质来表达食物鲜美，要想尝鲜就得尝尝羊肉了。

陕北的榆林横山具有当地特色的铁锅炖羊肉，这些

羊全是纯天然放养的，没有圈养的这一说，制作工艺是榆林的老做法，就是用铁锅现炖羊肉，要炖上3小时。想吃羊肉前需提前3小时以上预订，想到店里就有得吃是不可能的。

陕北羊品种优良身形健硕，由于长期吃一种叫做地椒的植物，这种野草可以说是羊膻味的克星，因此吃这种草长大的羊肉不腥不燥，炖时不用放萝卜或者那些祛[table=100%,white]羊膻味的香料

。而且当地的羊肉没有红烧这个做法，鲜美的东西清炖就可以了！

凤翔腊驴肉：腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是\\\"钱钱肉\\\"，谓之腊驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

水晶莲菜饼：水晶莲菜饼是陕西特色的汉族小吃。以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。

炕炕馍：

又叫

芝麻

饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。其它地方

小吃

兼有南北风味，做工精细，色、香、味、形诱人！

石子馍：

石子馍可以远溯到石器时代，是先民由生食转入熟食之后，用最原始的方法加工制成的食品。之所以称为“石子馍”，是因为传统上，制作这种馍馍要用小鹅卵石。滚烫的鹅卵石烘焙的馍馍，饼面凹凸有致，色半黄，咬一口，松美异常。常见的石子馍有薄厚两种。薄的酥脆，厚的酥软。制作石子馍不需要添加太多调料，为了提味有时会加些芝麻或油脂。制作这种馍馍的诀窍在于“烤”的工艺。烤的太过，馍馍会发苦，烤的时间不到，酥的口感便出不来。

“烤”，这种原始的烹饪方法，至今仍然丰富着我们的美食。

做饭的方式看似只有寥寥数种，但要驾驭好，却绝不简单。一间小小的厨房里，蕴藏着的是无尽的智慧和秘密！

其它好吃的

汉中梆梆面

宁强核桃馍：宁强著名风味小吃“核桃馍”，此馍小如瓷盖，色橙黄，味浓郁，人口香酥，尤难得者为放置累日逾旬色味如初。在漫长的岁月里，留下一些有关王家核桃馍的趣闻轶事。清光绪二十六年（1900）八国联军攻破津京，慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，地方官闻讯急奔西安参朝，曾将此馍作贡品进陈御用。此事一经传开，这馍在群众中骤然身价百倍。王家馍铺历史悠久，起初，掌案师傅姓王名培录，生于清同治五年（1866），十一二岁就在其父王文选身边学艺。文选的师傅也姓王，清乾嘉间人，开设的铺子叫“福兴老号”，专门精制各种烧饼，兼营满、汉糕点，在本县食品业中，名噪一时，文选于嘉庆年间至“福兴老号”当学徒，其师因无子嗣，平日看轻精干，料定日后必能承业自主，临终前遂将这个铺子的招牌授给文选继续使用。溯自“福兴老号”从乾隆时代问世，至1949年解放，已有两百多年的历史。

宁强树叶凉粉：　宁强有一样特色美食树叶凉粉，使用有一种树叶叫做凑黄金的树木之叶制作而成，做法是用该树木叶子取下约一公斤(半桶)，放在木桶里用柏树灰开水冲掠，使用擀面杖在桶里不断的搅，将叶子搅化，然后将搅化的叶汁用碗盛好凉凉，成凝固状，就可凉拌食用；凉拌时用蒜、盐、味精、花椒、醋(浆水)、油泼辣子等，拌好就可以吃了，纯天然美味。有养生、养胃、延年益寿之功效。‘

蘸水面：

蘸水面是陕西省风味独特的汉族面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”

还有很多都很喜欢

作者: nieice 时间: 2015-4-14 19:37
太多了几乎都没见过的宝贝有机会1个都不放过，都要咬一下

作者: holyfan 时间: 2015-4-16 10:49
米家大雨泡馍这个是假的，米家泡馍就一家没有分店。

作者: holyfan 时间: 2015-4-16 10:50
同盛祥的泡馍不是一般的难吃

作者: 韬光晦影 时间: 2015-4-16 11:42
[quote=holyfan,149372]同盛祥的泡馍不是一般的难吃[/quote] 好吧，我改改。你推荐钟楼附近哪一家？问题是，我觉得西安的泡馍就没有好吃的。和咸阳的比就是渣。

作者: holyfan 时间: 2015-4-16 17:32
[quote=韬光晦影,149377]好吧，我改改。你推荐钟楼附近哪一家？问题是，我觉得西安的泡馍就没有好吃的。和咸阳的比就是渣。[/quote] 吃惯一个地区的泡馍来西安都吃不惯上次了个铜川的朋友说西安的泡馍难吃的不行，结果我去铜吃了吃感觉实在是铜川的难吃哈哈

应该是果渊斋米家泡馍馆位置在北广济街

他们家的腌萝卜也很好吃（白的比红的好吃）

作者: holyfan 时间: 2015-4-16 17:35
定家小酥肉

大皮院西口223号

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作者: msql2015 时间: 2015-4-16 18:11
就是，西安泡馍馍多汤少，我喜欢汤汁多一些的，有特别注明西安风味的我都不去吃。

作者: yinzong120 时间: 2015-4-16 20:04
西安我去过，哪个什么羊肉泡馍，说实话，见面不如闻名。老孙的吃过，其他家的也尝过，都很难吃~~~

西安唯一记得住的，就是榨石榴汁，小孩脑袋大的石榴，真开眼。榨的汁很好喝。再就是满大街的牛肉干，还行。酸奶做的也还可以。还有当地特产火晶柿子，味道还行

其它的西安当地风味，说实话，我这个南方人无福消受、

作者: 韬光晦影 时间: 2015-4-16 21:33
[quote=yinzong120,149424]西安我去过，哪个什么羊肉泡馍，说实话，见面不如闻名。老孙的吃过，其他家的也尝过，都很难吃~~~

西安唯一记得住的，就是榨石榴汁，小孩脑袋大的石榴，真开眼。榨的汁很好喝。再就是满大街的牛肉干，还行。酸奶做的也还可以。还有当地特产火晶柿子...[/quote] 哈哈，那也是。

作者: kaka0610 时间: 2015-4-17 11:02
老大推荐的我都吃过！个人喜欢回民街的烤羊蹄！那个胶原蛋白啃的爽！然后喜欢肉夹馍，羊肉泡馍真心觉得一般，镜糕不错，特别喜欢岐山哨子面！！总的来说西安的面食让我这个湖北人开了眼界真的是多啊！！

作者: jeans2000uk 时间: 2015-4-18 02:10
[quote=yinzong120,149424]西安我去过，哪个什么羊肉泡馍，说实话，见面不如闻名。老孙的吃过，其他家的也尝过，都很难吃~~~

西安唯一记得住的，就是榨石榴汁，小孩脑袋大的石榴，真开眼。榨的汁很好喝。再就是满大街的牛肉干，还行。酸奶做的也还可以。还有当地特产火晶柿子...[/quote] 羊肉泡馍只能说见仁见智，吃不惯的再好吃也还是吃不惯而且老孙家就是给外地人吃的，本地人除了招待一般是不会去的！你说的其他家也要看是否找对地方了！对于牛肉干，酸奶，火晶柿子，我敢说您肯定只是拿回民街在说事情了！牛肉干根本就是青海甘肃传过来的，陕西自己根本不是出牛肉干的地方！对于南方朋友油大味道重的你们都吃不习惯很正常，再有机会来推荐您去尝饺子宴，再有去西安饭庄常常陕西十大名菜，这个可能比较能连接南北之间的差异

作者: jeans2000uk 时间: 2015-4-18 02:16
对于上面的推荐有一个我提出另一个选择，就是肉夹馍，竹笆市后面的樊家本来就不是老店，而且口味非常一般！！西安最好的肉夹馍之一（其实我认为是最好的，但是每个人有不同选择）在骡马市后面的秦豫肉夹馍，每天只卖到中午2点左右，暑假还放2个月左右的高温假，这家店能让你吃到肉夹馍的精髓

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